半分にそぎ切りしてから塩、こしょうをふる。

玉ねぎは薄切り。パプリカ・ピーマンは千切り。細ねぎは小口切りに。

☆を混ぜ合わせておく。

ビニール袋に片栗粉、①の鮭を入れて片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、鮭を中火で焼く。焼き色が着いたら、ひっくり返す。

蓋をして蒸し焼きにする。鮭に火が通れば、バットに取り出す。

同じフライパンで玉ねぎを炒める。しんなりしたらパプリカ、ピーマン、☆を加える。ひと煮立ちさせたら酢を加え、火を止める。

温かいうちに⑥の鮭をフライパンにもどし、味をなじませる。

皿に盛り付け、細ねぎを散らして出来上がり。