鍋に水と昆布を入れ、３０分置く。

鍋を１６０度の火にかけ、沸騰直前まで温めて、昆布を取りだす。

花かつおを加え、沸騰させて３分。

カツオを濾して、出汁の出来上がり。
出来た出汁、200CCに対して、分量の醤油・みりんを加えたら常備つゆ完成。

残った出汁は、味噌汁だったり、何でも使っちゃってください。出汁は容器に入れて冷蔵保存で1週間です。

つゆも冷蔵庫で2週間くらいまで保存可能です。