家庭で簡単鱧落としの作り方
kyouko☆ @cook_40131807
お土産に骨切りした鱧を頂き
湯引きする前の写真しかありません(‾ー‾)
ごめんなさい。
このレシピの生い立ち
お土産に鱧を頂き！デカサにビックリ!!
慌てて梅肉を作りました(^_^)
アプリでひらく作り方
- 1
鱧は４センチ幅に切って行く。
余り時間をかけて 鱧を
ベタベタ触らない様に
生臭い匂いが出てきます。 -
- 2
熱湯に鱧を４～５切れずつ１０秒位入れる。鱧の身に花が咲いている様に
鱧がくるんとなったら
氷水に取る！ - 3
２０１８年７月今年初鱧！これは勿論外食先のプロの盛り付け❗
自分の勉強様に✴ -
コツ・ポイント
鱧がくるんとなったら
直ぐ氷水へくぐらす程度で!
後はザルにキッチンペーパーをひき水気を取る
鱧を並べて 冷蔵庫で少し冷やします。
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