手前が豚背脂50g、鍋が完熟トマト1,000gにアク取り用の水300mlを加え調理開始。

一口大にカットした茄子を背脂とともに炒めていきます。

トマト側のアクが出始めたら、茄子側は完了です。

トマト側のアク取りですが、さすが完熟トマトだけあって、アク色の濃さもハンパ無いです…(笑)

アク取りを完全に行ったのち、炒めた茄子を加えていきます。

そして、アク取りです。
茄子側はトマトほど、アクは出ませんが、掬えるアクは取り除いたほうのが後々の楽しみに繋がります。

アクが取り除けたなら、こちらの出番です。

･カレールー6皿分
･味噌缶1缶 (汁も)
を加えていきます。
火加減は弱火であれば、いちいち消すことも無いと思います。

とりあえずサバを破壊しないように、さっくりと混ぜ合わし…
※カレールーが溶けきった頃からが、本番です。(笑)

きゅうりバージョンとの違いは、『茄子に水分が無い』こと。
なので、アク取りの際の水分をできるだけ保持すること。

さてここらで一杯したく成りますが、その心を抑えて…

そして、トマトも90%以上溶けた辺りで遂に完成間近♪
300mlの牛乳を加え、ひと煮たちしたら完成です。

面倒くさい作業ですが、それなりの成果に繋がると思います。(涙)

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ぶっちゃけ嬉しいです(*^-^)♪♪
皆様がた、ありがとう御座います！