作り方
- 1
鶏むね肉(300)、長ねぎ(鶏の約1/2)、にんじん(鶏の約1/4)、酒(大1)、塩(小1)、片栗粉(大2)を合わせる。
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- 2
お箸をグーで握ってこねるように混ぜる。
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- 3
フライパンで油を熱する。隣の鍋で水(400cc)、鶏ガラスープ(大1/2)、あらびきこしょう(適量)を中火であたためる。
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- 4
大さじと菜箸を使ってつくねをくるっと成形する。
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- 5
片面焼き目をつける→裏返して両面焼き目をつける→隣の鍋へ投入。
これを繰り返す。 -
- 6
全て投入したら、なべの蓋を少しずらして、中火で５分煮る。(１個目と最後の時差は気にしない)
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- 7
つくねに火が通ったら一旦別のお皿にひきあげ、タレは水とき片栗粉(分量外)で軽くとろみをつける。
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- 8
とろみがついたら、つくねを鍋に戻しタレをからめる。
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- 9
タレごとお皿によそって完成。
お好みでゆずこしょう、針しょうが、白髪ネギ、おくらやいんげん等の茹で野菜を添えると素敵です -
コツ・ポイント
フライパンでは焼き目をつけるだけなので、中まで火を通す必要はありません。
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beroneete -
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