つくねと茄子のめんつゆ煮
なつごん★ @cook_40165749
つくねをちょっと違う食べ方で。茄子がいいお味を出してくれます。我が家のつくねはこれ。
このレシピの生い立ち
おばが適当に作ったのがはじまり。
とても美味しかったので、大体の材料を聞いて自分で作ってみましたf(^^;
つくねと茄子のめんつゆ煮
つくねをちょっと違う食べ方で。茄子がいいお味を出してくれます。我が家のつくねはこれ。
このレシピの生い立ち
おばが適当に作ったのがはじまり。
とても美味しかったので、大体の材料を聞いて自分で作ってみましたf(^^;
作り方
- 1
ねぎと大葉をみじん切りにする。
この分量でねぎ1本、大葉8枚。
-
- 2
茄子を切る。形はお好みで。大体乱切りにします。
ちょっと時間が空くので水にさらしましょう。
-
- 3
1と☆をすべてボウルにいれこねる。
こねる前にフライパンに胡麻油(分量外)をしいておくと楽。
-
- 4
1分半もこねれば写真のように粘り気も出てまとまります。
-
- 5
成型する。
はかったら直径5cmの厚さ2cmくらいでした。
-
- 6
成型できたものからフライパンに並べる。
中火にかけ焼き色をつける。
-
- 7
片面につき1分ちょい焼けば充分。両面焼けたら1回火を止める。
-
- 8
7に、3倍濃縮のめんつゆ400mLと2の茄子を水切りして投入。
★で調合する場合は、上から順にフライパンに入れる。
-
- 9
中弱火で7分ほど煮る。
煮終わると汁気が1/3ほどに。
冷まして味を染み込ませる。
食べる直前にまた火にかける。 - 10
完成。小ネギをかけると彩りがきれいです♪
9で冷ましてる間に汁物や副菜を作ってます。
-
- 11
追記。
この分量で作ると26cmフライパンでギリギリ入る量になっています。ご家庭のフライパンの大きさで調整してください！
コツ・ポイント
鶏ひき肉は胸とももが1:1でなくてもOK。合わせて400gになればくらいで。今回は胸250g、もも150gで作りました。1種類で作るより、2種類混ぜた方が美味しいです！
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