骨まで柔らかあゆのコンフィ
ri_ba @cook_40049945
あゆもちょっと目先を変えて洋風にすると、ワインによく合います
このレシピの生い立ち
夫が毎週鮎釣りに行くので、たまには違った料理をと思って
骨まで柔らかあゆのコンフィ
あゆもちょっと目先を変えて洋風にすると、ワインによく合います
このレシピの生い立ち
夫が毎週鮎釣りに行くので、たまには違った料理をと思って
作り方
- 1
鮎は洗ってからお腹を押して排泄物を押し出す
- 2
ざるに並べ、塩を振って15分以上置き、水気を拭き取る
- 3
あゆがちょうど入るくらいの大きさのフライパンにあゆ、ベイリーフ、ニンニクとオリーブオイルを半分位入れる
- 4
100度のオーブンで、1時間加熱し、上下を返してさらに1時間。
- 5
油から引き上げて油を切る
コツ・ポイント
弱火でじっくりと揚げ煮してください。オーブンの方が簡単なので、6/5手順見直しました。
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