キュウリとニンジンを乱切りにする。

鷹の爪は種をとりだす(種を、入れたままや細かくすると辛味が強くなるので注意！)

酢に、砂糖と塩を入れ鍋に入れて、コショウの粒、ローリエ、鷹の爪を入れて沸騰させる。

切ったキュウリとニンジンに沸騰した酢を入れてあら熱をとって冷蔵庫に入れる。

だいた4時間位で食べごろになります！辛味を押さえたい時は鷹の爪は取り出して下さい。