さつまいもは皮をむき、くちなしの実を入れて一晩水につけておく。

小麦粉は重曹を入れて数回ふるっておく。

黒砂糖に水を入れ、煮溶かす。

１のさつまいもを15分間程蒸し、軟らかくなったら裏ごしする。砂糖を加えて煮てあんを作る。

２のふるった小麦粉に、３の黒砂糖液を少しずつ加えてこねる。

打ち粉をしながら形を整え、棒状にして10個に分ける。皮を広げて４のあんを包み、裏にパラフィン紙を貼る。

強火で10分程蒸す。（途中で蓋をあけない。）