夏はとうもろこしの赤出汁

とうもろこしわ、5センチ長さに切りラップをしてレンジでチンしたら縦にこそげ切る。出し汁を煮立たせる。

飾りのとうもろこしを残して鍋に入れ、味噌を溶き入れ、味醂を入れる。器に注ぎ、飾り用のとうもろこしを入れる。

お好みでネギや刻んだ大葉を。

芯を入れてクツクツ炊くと優しい甘みが出ます。わかめ、玉ねぎ、油揚げ、シメジを入れて具沢山にしても。