作り方
- 1
ごぼうはしっかり洗い、皮を落とす。
皮は包丁の背やアルミホイルなどお好きな方法でごしごしします。 - 2
ごぼうを細切りにする。
火のとおりをよくするため、なるべく細くします。
削ぎ切りでもピーラーでもお好きな方法で。 - 3
にんじんも細切りにする。
- 4
ゴマ油をひいた鍋でごぼうを炒める。時間差(2分ほど)でにんじんも入れて炒める。
- 5
具材にほぼ日が通ったら、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れて汁気がなくなるまで炒める。
- 6
いりゴマと、お好みで七味唐辛子をいれて完成
コツ・ポイント
ごぼうの細切りさえ頑張れば後はすぐに完成します。
ごぼうのかわりに、レンコンでもよいです。
しっかり汁気を飛ばせば1週間ほど冷蔵庫で日持ちします。
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