鍋に水をいれてお湯を沸かす。湯が沸いたら塩を適当にザーッといれて、パスタを表示時間マイナス１分茹でる。

ナスを小さめの乱切りにする。大きすぎると火の通りが遅くなります。

冷たい別のフライパンにオリーブオイルを入れ、ナスを入れる。

中火で揚げ焼きにする。

その間に、にんにくをみじん切り、ベーコンを適度な大きさに、しめじの軸をきる。

ナスに火が通ったら取り出して、にんにく、ベーコン、しめじ、鷹の爪を中火で炒める。火が強いので焦げないように注意。

ある程度炒まったら、トマト缶を入れる。缶に赤ワインを入れて綺麗に使い切る。

強火で煮詰めつつ、塩胡椒、砂糖、茹で汁、チーズを入れて味を見る。

茹で上がったパスタを合わせて１分たったら完成！！