秋を味わう♪穂紫蘇のかき揚げ
an0v0ko @cook_40060767
拙レシピ「大量消費に♪青シソのかき揚げID : 19957165」の応用編。穂紫蘇を1本ずつ揚げるより食べ応えがあります。
このレシピの生い立ち
穂紫蘇が大好きな友人に、毎年タイミングよく刈り取って送ってあげます。
今年も無事に発送業務終了～♪
穂紫蘇を殆ど食べない我が家。撤去する前に、思いつきで天ぷらにしてみたら、家人に好評。
なのでレシピアップすることします。
秋を味わう♪穂紫蘇のかき揚げ
拙レシピ「大量消費に♪青シソのかき揚げID : 19957165」の応用編。穂紫蘇を1本ずつ揚げるより食べ応えがあります。
このレシピの生い立ち
穂紫蘇が大好きな友人に、毎年タイミングよく刈り取って送ってあげます。
今年も無事に発送業務終了～♪
穂紫蘇を殆ど食べない我が家。撤去する前に、思いつきで天ぷらにしてみたら、家人に好評。
なのでレシピアップすることします。
作り方
- 1
短期間限定の穂紫蘇。白い花がポツポツ残っている状態
-
- 2
穂紫蘇は長さ3～5㎝くらいに摘む。（下の方のあまりに硬そうな部分は用いない）
-
- 3
葉っぱは葉柄は含めないで、葉っぱのみ。縦半分に切って、幅5㎜の斜め切りにする。
-
- 4
穂と葉っぱをビニール袋に入れて、片栗粉を加えて、シャカシャカ振る。
-
- 5
ボールに４を移し、天ぷら粉と水を加えて、よく混ぜ合わせる。
- 6
180℃に熱した油に、５を少しずつ入れる。箸でちょっとまとめて下さいね。
-
- 7
続けて、すぐに箸で2度突いて（穴を開ける感じで）30秒揚げる。
- 8
引っくり返して、30秒揚げる。
- 9
出来上がりです。
お好みで、天つゆや塩で召し上がって下さい。
-
コツ・ポイント
＊穂紫蘇は、白い花が数個残っているくらいのものを使用しています。（若過ぎると、油で揚げた時に、食感も風味も消滅してしまうので）
＊純粋に穂紫蘇を味わいたいから、ちりめんじゃこは入れません。
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