小エビはよく洗って背ワタを取っておく。玉ねぎは薄切り、大葉は千切り、とうもろこしは芯から外しておく。

①をボウルに入れ、てんぷら粉を振り入れ絡め、冷水を加えて良く混ぜ合わせる。（分量はてんぷら粉によって違う。少し濃いめに）

オーブンシートをかき揚げの好みの大きさよりも少し大きめにカットし、②をのせる。

180℃に温めた油に、③をシートごと入れて揚げる。途中で自然に剥がれたらシートだけを取り出す。

かきあげが全体的に茶色くなって、中まで火が通ったら油からあげる。

大葉茶と塩をよくまぜあわせて、⑤をつけて頂く。