作り方
- 1
大根は皮を剥いて乱切りにして、半透明になるまで下茹でする。
- 2
牛スジも十分に下茹でする。
- 3
鍋に下茹でした大根と牛スジを入れたら★を入れて煮込んでいきます。
- 4
大根が色付くまで煮たら一旦火を止めて冷まします。
- 5
冷めたら再度弱火で煮込んで全体的に味が浸透したら完成です。
コツ・ポイント
牛スジは下茹でして十分にアクを取るのが重要です。
大根は下茹でする事で味が浸透しやすくなります。
一旦冷まして再度煮込んでいくのが美味しさアップに繋がります。
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