今回使うのは真空パックのツボ抜き丸鶏です。一羽で１ｋｇあるみたいです。

丸鶏は外側も内側も水でよく洗い、キッチンペーパーで完全に水気を拭き取っておきます。
☆を合わせて漬け込み液を作ります。

１を２に漬け込みます。この上にラップをして空気が入らないようにして、冷蔵庫で三日間寝かせます。

●を処理していきます。玉ねぎは粗目のみじん切り、セロリは５ｍｍ幅、にんじんはいちょう切り、にんにくはみじん切りにする。

３を取り出し水気を拭き取ってから、表面に△を揉み混む。4を中に詰め、爪楊枝で止める。

足をタコ糸で縛る。

キッチンペーパーで包み、チャック付き袋に入れて冷蔵庫で一晩保管する。当日はクーラーボックスに入れて持参します。

豆炭に火をつけておきます。
ダッチオーブンの底にアルミホイルを三枚重ねて敷きます。

9の上にざく切りにした玉ねぎ、ジャガイモを敷きます。

8のキッチンペーパーを外し、10の上に乗せます。

蓋をして豆炭を下７、上３の割合で載せて加熱します。

40分後、完成です。肉汁を吸った野菜が柔らかく肉も表面こんがり、中はジューシーです。