肉巻きズッキーニのトマト煮
われも香 @cook_40073227
ズッキーニを豚肉で巻きイタリアンにしてみました。
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユが大好きで、アレンジして作ってみました。
ベーコンでもokですが、今回は豚肉でこってりとメインです。
肉巻きズッキーニのトマト煮
ズッキーニを豚肉で巻きイタリアンにしてみました。
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユが大好きで、アレンジして作ってみました。
ベーコンでもokですが、今回は豚肉でこってりとメインです。
作り方
- 1
豚肉を巻きやすく広げる。ズッキーニは横半分に切り、半分を縦に6個に切って肉を巻く。残りのズッキーニとナスはさいの目切り。
- 2
トマトもさいの目切りにする。フライパンにオリーブオイルを敷き熱しニンニクのみじん切りを炒め、肉巻きを並べて強火で焼く。
- 3
焦げめを付けもう片面も中火で火を通す。肉巻きを取り出し、フライパンにナスとズキーニ、トマトを入れ炒めて肉巻きを戻す。
- 4
３．にブラックペッパーと塩で味を調え蓋をして蒸し煮にする。出来上がりにとろけるチーズとルッコラをかける。
コツ・ポイント
肉巻きを焼いた後のフライパンで野菜を炒め、旨味を絡める。
ブラックペッパーでお好みの辛味に。
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