菜の花は1分ほど茹で、ザルに上げて冷ます。
水気をしっかりと絞り3〜4cmに切る。

鍋にあさりと酒を入れて火にかけ、時々混ぜながら口が開くまで蒸す。
冷めたら殻をはずしむき身にして、蒸し汁は残しておく。

小鍋にからし酢味噌【A】の材料を入れて混ぜ、弱火〜とろ火にかけて手早く練る。
もったりとしてきたら、すぐに火を止める。

からし酢みそ【B】の材料を加えて混ぜる。
(すぐに和えない場合は、器に移しラップをかけておくと乾きません)

食べる直前に、菜の花、あさり、みそを合わせ、器に盛り付ける。