肉団子のトマトオイスターソース煮込み
madamekaiu @cook_40068239
オイスターソースと醤油の風味で、ご飯にも合うミートボール煮込みです。作り置きにもおすすめ。
このレシピの生い立ち
東欧やイタリアの料理によくあるミートボール煮込みを、ご飯に合うようにアレンジしました。
肉団子のトマトオイスターソース煮込み
オイスターソースと醤油の風味で、ご飯にも合うミートボール煮込みです。作り置きにもおすすめ。
このレシピの生い立ち
東欧やイタリアの料理によくあるミートボール煮込みを、ご飯に合うようにアレンジしました。
作り方
- 1
パン粉は牛乳でふやかしておく。れんこんは6〜7㎜程度の粗みじんに。にんにくはみじん切り、しょうがはすりおろしておく。
- 2
ボウルにタネの材料を合わせてこねる。少し大きめの団子にして、小麦粉（分量外）を薄く敷いたバットに並べる。
-
- 3
肉団子を転がすようにして、全体に軽く小麦粉をまぶしつける。
- 4
深めのフライパンにサラダ油を熱し、肉団子を並べ入れる。焼くと縮むので、少しずつ場所を詰めて行きます。
- 5
向きを変えながら全体にしっかり焼き色をつけたら、団子の隙間にしめじを入れる。残った油を吸わせます
- 6
日本酒を回しかけてひと煮立ちさせ、カットトマトを加える。水分が足りなければ水を少し加えます
- 7
上下をざっくりと返して、鍋底の焦げつきを木べらでよくこそげる。小麦粉と肉汁なので、旨みととろみのもとになります
- 8
オーブンペーパーでおとし蓋をして、15〜20分ほど弱火で煮込んでから、蓋を外してしょうゆとオイスターソースを加える。
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- 9
好みのとろみ具合よりやや水分量が多いかな、というくらいで火を止めます（温め直したりするうちに煮詰まっていくので）。
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コツ・ポイント
肉団子は１つの面がしっかり焼けるまでは触らないこと。焼き色がつくと崩れずに返せます。
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