塩ダレが決め手!ネギマヨ塩やきそば

もちっしゃ
もちっしゃ @cook_40044624

塩ダレのあっさり風味とマヨネーズのこってり感との融合が絶妙!
「鶴橋風月」の絶品の同メニューを意識して作ってみました。
このレシピの生い立ち
「鶴橋風月」で同じメニューを食べた時にあまりの美味しさに衝撃を受けたので自宅で再現してみました。

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材料

3人分
  1. 中華麺生麺 3玉
  2. 豚バラ肉(2センチ幅) 120g
  3. キャベツ(ざく切り) 1/4玉
  4. もやし 1袋
  5. マヨネーズ 適量
  6. 長ネギ(輪切り) 1本
  7. 塩ダレ(以下を混ぜ合わせる)
  8. 20g
  9. 粗挽き黒胡椒 適宜
  10. にんにく(摩り下ろし) 2片
  11. 砂糖 小さじ3
  12. ゴマ 小さじ2
  13. レモン 小さじ2
  14. お酒 小さじ2
  15. オイスターソース 小さじ2
  16. 中華スープ(以下を混ぜ合わせる)
  17. 味覇 10g
  18. お湯 200cc

作り方

  1. 1

    中華麺を茹でてザルにあげて水気を切っておく(茹で時間は表示時間より少し早めで)

  2. 2

    フライパンで豚バラ肉を炒めて、焼き色がついたらキャベツともやしを入れる。

  3. 3

    ざっと炒めたらフライパンに【塩ダレ】と【中華スープ】を入れて混ぜ合わせる。

  4. 4

    混ぜ合わせたら中華麺を投入して、タレで麺をほぐすように炒める。

  5. 5

    お皿に盛って、マヨネーズを全体的に回しかけて長ネギを乗せたら完成。

コツ・ポイント

・中華麺は極太麺を使うとよりお店のような焼きそばに近づきます。
・2の工程で解凍したシーフードミックスを入れるのもお勧めです。

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レシピ作者

もちっしゃ
もちっしゃ @cook_40044624
に公開
シンプルな料理が好きな都内在住の男性です。よく作る料理はチャーハンとパスタ料理。お酒に合う料理なんかも興味がありますね。皆さんのレシピは色々と拝見させていただいてます。色々なレシピを参考にして改良を重ねながら、納得いく独自のレシピを作り上げています。
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