ブロッコリースプラウトは根を切ってから洗い、水切りをしておきます。プチトマトは半分に切ります。

ナスはヘタを切落とし、耐熱の袋に入れ電子レンジ（６００ｗ）で３分ほど加熱し、粗熱が取れたら輪切りに切ります。

〈Ａ〉と〈Ｃ〉はそれぞれボウルに入れ混ぜ合わせておきます。

フライパンを２つ用意し、１つにはオイルサーディンと、輪切りのナスを加え、火をつけてどちらも両面こんがりと焼きます。

（4）に〈Ａ〉を加え味付けし、火を止めます。　

もう１つのフライパンには〈Ｂ〉のバターを入れて火にかけ、半分溶けたらプチトマトを切った断面を下にして加え焼きます。

良く焼いたら、途中で裏返します。〈Ｃ〉を加え、ヘラで８の字を描くように卵に火を通し、ふんわりと仕上がったら火を止めます。

丼にご飯をよそい、〈5〉、〈4〉のイワシ、ナスを中央に盛り付け、フライパンに残っているタレをかけます。

仕上げにブロッコリースプラウトを散らしたら出来上がりです。