鰤カマの中華あんかけ
お手頃なカマを、簡単に・ごはんの進むおかずに仕上げました。
このレシピの生い立ち
ブリカマをいつもとは違う方法で食べたくて、作りました。
作り方
- 1
ブリカマの血合いなどを取り除き、塩・酒(分量外)を刷り込んでおく。
- 2
キノコは石づきを外し、食べやすいサイズに切る。
人参は千切りに、豆苗を食べやすいサイズに切り、生姜はすりおろしておく。 - 3
ブリカマからでた余分な水分を捨て、キッチンペーパーで身を軽く拭き、小麦粉をまぶす。
- 4
サラダ油をフライパンに馴染ませ、3のブリカマを揚げ焼きにし、皿に盛る
-
- 5
フライパンにごま油・生姜を入れて、油に香りが移ったら、にんじん・きのこを炒め、★を加える。
-
- 6
水溶き片栗粉を入れ、とろみを調整しながら、豆苗を入れ、仕上げる。
ブリカマにあんをかける。
コツ・ポイント
ブリカマの皮目がパリっとなるくらいの方がオススメです。臭みも気になりにくくなります。
ブリカマを揚げ焼きにした後のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭けば1つで済みます。
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