材料の下処理
乾麺はたっぷりのお湯で硬めに茹でます。油揚げは、ざるにのせて熱湯をかけ、油抜きをする。

豆苗は、水洗し、根元から4㎝上を使います。3～4㎝のざく切りにする。人参はよく洗い皮付きのまま千切りにする。

調味料 a を予め合わせておく。油揚げと豚肉は、麺に合わせて細長い短冊に切る。

フライパンに胡麻油を入れて、肉を炒める。塩昆布と人参の千切りと油揚げを入れ更に炒める。すべて中火です。

豆苗がしんなりしたら全体を炒め混ぜて完成です。器に盛り付け、きざみのりを飾ります。
出来上がりです。