漁師直伝！イカの塩辛
つな：たーぴー @cook_40053552
ワタがよければたまには塩辛なんてのも喜ばれますね。
このレシピの生い立ち
父親の弟妹が漁師の家に嫁ぎ教えてもらったレシピ。娘のおふくろの味になってます。
漁師直伝！イカの塩辛
ワタがよければたまには塩辛なんてのも喜ばれますね。
このレシピの生い立ち
父親の弟妹が漁師の家に嫁ぎ教えてもらったレシピ。娘のおふくろの味になってます。
作り方
- 1
新鮮なスルメイカのハラワタを取り出し細切りにしたしょうがとスライスしたニンニクと酒、塩でワタを漬ける。
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- 2
イカの表の皮と裏の薄皮を剥く。イカにはアニサキスがいるので注意！
イカを透かして渦巻いてたら切れ目を入れ取り出す。 -
- 3
イカの身、エンペラ（耳）、ゲソを食べやすい細さに切る。
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- 4
すべて混ぜ合わせ、塩で味を調節し半日以上寝かせたら出来上がり。少し塩がきついくらいでもなじむので大丈夫です。
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コツ・ポイント
スルメイカじゃないとワタがおいしくないので必ずスルメイカを！
似たレシピ
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イカの白い塩辛♬ワタ無しで作る柚子胡椒味 イカの白い塩辛♬ワタ無しで作る柚子胡椒味
ワタは使わないので塩辛じゃない？のかな（笑） みりんと柚子胡椒の優しいお味です。これがうんまい（≧∇≦）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19774449
