イカの塩辛
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
塩辛も自分で作った方がおいしいです。
このレシピの生い立ち
大人になってから、塩辛を好きになったのですが、いつか自分で作ってみたいと思っていたので、作ってみました。
イカの塩辛
塩辛も自分で作った方がおいしいです。
このレシピの生い立ち
大人になってから、塩辛を好きになったのですが、いつか自分で作ってみたいと思っていたので、作ってみました。
作り方
- 1
スルメイカは、破らないように注意してワタを抜く。
- 2
ワタよりすこし離れたところでげそと切り離す。
- 3
ワタの周りに軽く塩をまぶして、ザルにしばらくおく。
-
- 4
げそは、爪で吸盤の部分をこそげ落とす。
- 5
本体の部分は、皮をむく。
- 6
本体、げその部分はキッチンペーパーで水気をよくふき取る。
- 7
本体、げそは食べやすい大きさに切る。
- 8
ワタは、キッチンペーパーで塩の部分をふき取る。
- 9
7にワタの中身だけこそぎだす。
- 10
酒を入れ、味見をしながら塩としょう油を適量加える。
- 11
最低１日以上冷蔵で寝かす。
コツ・ポイント
しょう油は隠し味程度にして、塩で塩加減を調えたほうがいいと思います。お酒はお好みで。作ってすぐに食べられますが、１日以上寝かせたほうがおいしいと思います。
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