ナスの山椒焼き
るり子_寿荘 @cook_40263203
山椒の風味が食欲をそそります。お酒はもちろん、甘みそ味でご飯のおかずにもピッタリ！
このレシピの生い立ち
佐藤さんはナスの山椒焼きで「ワインボトル一本いける～！」と喜んでくださったのですが、秋音ちゃんは「お釜一杯いけるわよ!?」と応戦していました。ふふふ。うちのお釜は十五合炊きですよ！（るり子）
アプリでひらく作り方
- 1
味噌、味醂、砂糖を合わせておきます。
-
- 2
なすはへたを取り筋状に皮をむき幅1cmの輪切りに。塩をふり、なじませて10分たったらキッチンペーパーで水分を拭きとります
-
- 3
フライパンにごま油を熱し、なすの両面に焼き色がつくように焼きます。火が通ったら、山椒と1を加えます。
-
- 4
調味料がなすにからみ、しんなりしてきたら、できあがりです！お好みで、白髪ねぎを盛って、召し上がれ。
-
コツ・ポイント
山椒の独特の辛みは「サンショール」という辛み成分によるもので、食欲を増進させる作用があります。昔から民間療法では健胃剤としても用いられていたのですよ。夏の疲れた体に元気を与える、日本が誇るスパイスです。
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