じゃがいも・人参の皮をむき、3㎝に切る。
じゃがいもは5分程水にさらす。
たっぷりのお水に塩を入れ、茹でる。

竹串がすっと通ったら人参は別に取り出し、じゃがいもは茹で汁を捨て弱火で粉ふき状態にし、マッシャーで潰しながら酢を加える。

みじん切りにした人参を加えて混ぜる。

きゅうりは薄く輪切りにスライスし塩で揉み5分程置いたらよく絞る。
ベーコンは小さめのダイス型にし、炒める。

小さめに切ったブラックオリーブとキュウリ、ベーコン、マヨネーズを加えてよく混ぜる。
最後に塩こしょうで味を調整し完成♪