自家製めんつゆ★濃縮タイプ☆保存１カ月
草カワセミ @cook_40143745
簡単♪手作りのめんつゆは香り旨味最高！水なし濃縮タイプで保存もきく。冷やしうどん、ソバ、そうめん、浅漬け、煮物などに
このレシピの生い立ち
伝家の宝刀めんつゆ☆夏はとくにヘビロテなので、作っておこう。手作りだと美味しさもひとしお。お好みで味も調整できる。
日持ちする濃縮タイプを作っておくと、ほんと重宝します。
そばつゆはもちろん、煮物、浅漬け、納豆のタレにヘビロテ
自家製めんつゆ★濃縮タイプ☆保存１カ月
簡単♪手作りのめんつゆは香り旨味最高！水なし濃縮タイプで保存もきく。冷やしうどん、ソバ、そうめん、浅漬け、煮物などに
このレシピの生い立ち
伝家の宝刀めんつゆ☆夏はとくにヘビロテなので、作っておこう。手作りだと美味しさもひとしお。お好みで味も調整できる。
日持ちする濃縮タイプを作っておくと、ほんと重宝します。
そばつゆはもちろん、煮物、浅漬け、納豆のタレにヘビロテ
作り方
- 1
〇煮切り（アルコールを飛ばす）
みりんと酒を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火で３分煮立てる。
-
- 2
しょうゆ、昆布、鰹節を加えて、ごく弱火で５分煮る。
※グツグツやると香りがとぶので、温めるイメージで。
-
- 3
火を止めて、冷めるまでおいておく。
（その間に保存容器を消毒しておく。煮沸、アルコールなど。）
-
- 4
液をこす。画像はコーヒーフィルター。ザルにキッチンペーパーなどでもOK
-
- 5
２～３倍濃縮めんつゆのできあがり♪
冷蔵１カ月
-
- 6
残った具も美味しい♪
昆布は細切りにして鰹節と一緒に、ごま油で炒める。すりごまもお好みで足す。ふりかけやトッピングに。 -
- 7
-
- 8
-
- 9
話題のレシピになりました。
つくれぽありがとう！！
2020/04/26
コツ・ポイント
〇甘めが好きなら、みりんを＋１００にしたり、
砂糖類を足す（大さじ１～２）
〇干しシイタケ、あご、いりこ、干しエビなどを
お好みで加えても風味UP
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19779834
