手長エビの唐揚げ
うおいち @uoichi
普段スーパーでは売っていない手長エビ。揚げると殻まで食べられて美味しいです。
このレシピの生い立ち
川で手長エビ釣りをしたので美味しくいただこうと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
カルキの抜けた水で1～2日置きエビに泥を吐かせる。汚れたら水を入れ替える。
-
- 2
水を替え、置いていてもこれくらい綺麗な状態が続いたらOK。
-
- 3
ボールに酒を入れ、生きたまま手長エビを入れてしばらく置いておく。
-
- 4
えびが動かなくなったら、酒から取りだし、しっかりと水気をとる。
- 5
ビニール袋に片栗粉とエビを入れ、軽く振る。
- 6
熱した油で揚げる。
コツ・ポイント
泥ぬきの際、魚体が赤くなる場合ありますが、共食いをしてしまっただけなので、品質にとくに問題はありません。
泥抜きをしないと食べにくいエビなので、捕まえて持ち帰ったときに死んでいる物は食べるのにお勧めいたしません。
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