作り方
- 1
ひとくちサイズの高野豆腐を
ぬるま湯で戻す戻したら水気をしぼりポリ袋に入れ
片栗粉を入れ満遍なくまぶす - 2
高野豆腐を戻してる間に
鍋に【たれ】を入れ温め、一度沸騰させアルコールを飛ばし火を止める - 3
揚げ油を180℃に温め衣がカリッとなり薄く色付くくらいに揚げる
-
- 4
②で作った【たれ】に水溶き片栗粉を入れ良く混ぜる
混ざったら火を付け沸騰させトロミを付ける - 5
トロミが付いたら【たれ】の中に揚げた高野豆腐を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める
※煮ずに【たれ】をかけるだけでもＯＫ - 6
器に盛り付け大根おろし，紅葉おろしチューブ、刻みねぎをのせて完成
コツ・ポイント
高野豆腐に【たれ】をかければカリッと
軽く煮ればトロッとした食感になります
高野豆腐を大量に揚げて冷凍ストックして置けば
揚げる手間なしで色んな料理に使えます
肉の置き換えなど…
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