玉ねぎとピーマンを薄くスライスして、簡単酢に漬けておく。漬ける時間もお好みで。

簡単酢の味ですが、酸っぱいのが好きな方は少し普通のお酢を加えるといいかと。あまり好きじゃ無い方は水やほんだしで調整。

鯖の骨を取る。
ここ大変ですが、この一手間で食べるときの満足感違います。お子様がいる場合は必ずやってあげてください。

鯖臭さが気になるなら、少しお酒と塩（分量外）をふって、しばらく寝かせてください。

油をひいたフライパンで鯖を皮目から焼きます。皮がパリッとするくらいしっかり焼きます。

焼いてる時に出る水分は拭き取るとより、臭み軽減されます。
焼けたらそのまま直接、甘酢液に入れちゃいます。

そのまますぐ食べてもよし、冷まして食べてもよし。お好みでどうぞ。

お皿に盛って、ブラックペッパーをかけたらちょっと手の込んだ鯖料理に見えますよ^_^