豚肉を挽き、調味料を混ぜ、蒸し上げます。
肉挽き機、せいろを使用します。

豚肩ロース肉を使用しますが、断面がこのような部位を選んでください。
上側の脂身は食感を生かして角切りにします。

挽いた肉と塩、胡椒、砂糖、紹興酒を手早く、力強く混ぜます。
その後、冷蔵庫で1時間以上冷やします。温度大事です。

1時間後、残りのすべての材料を合わせます。

きざみ玉ねぎから出る水分を片栗粉で留めます。まぶす感じで準備します。これもお肉に合わせます。

水を90g加えて、練り上げました。少しやわらかめの餡です。

鍋に湯を沸かし、せいろにサラダ菜を敷いて包んだしゅうまいをのせていきます。1粒25g～30gです。

6分、蒸し上げて出来上がり。さぁ、あつあつを、いやアチアチ！かな？召し上がれ。

クッキングシートを敷き、荒熱をとって冷凍してお弁当に備えます！ちなみにグリンピースはミックスベジタブルから拝借(^^)