小松菜を葉と茎に分けてざく切りにする。えのきは3〜4等分の長さにする。油揚げも食べやすく切る。

フライパンにごま油を入れて小松菜の茎と油揚げを炒める。

しんなりしてきたらえのきと小松菜の葉を入れて炒める。

だし汁、生姜のすりおろし、醤油を入れて2分煮て火を止める。そのまま冷ます。