麻婆茄子
cot_takaoc @cook_40218302
ピリ辛で美味しい麻婆茄子です！！
このレシピの生い立ち
カブの麻婆ソースという料理を作った時の麻婆ソースが上出来だったため、応用して麻婆茄子を作ってみました。ちなみに、この麻婆ソースは、cookpadのレシピを参考に研究して作りました。
麻婆茄子
ピリ辛で美味しい麻婆茄子です！！
このレシピの生い立ち
カブの麻婆ソースという料理を作った時の麻婆ソースが上出来だったため、応用して麻婆茄子を作ってみました。ちなみに、この麻婆ソースは、cookpadのレシピを参考に研究して作りました。
作り方
- 1
ナスはへたを取り、半月切りにする。
ネギは粗みじん切りにする。 - 2
おろしにんにく、おろししょうが、豆板醤、甜麺醤、醤油、砂糖を混ぜ合わせる。
- 3
フライパンに、米油とごま油を入れ、ナスを揚げ炒めにする。ナスがしんなりしたら取り出す。
- 4
フライパンをきれいにし、ごま油を入れ、ネギを炒める。香りが出たらひき肉を入れ、さらに炒める。
- 5
ひき肉が半分火が通ったら、２を加え、さらに炒める。
- 6
３のナスを入れさらに炒め、仕上げに、花椒粉、ラー油を入れ、炒め合わせて出来上がり！！
コツ・ポイント
ナスは多めの油で炒めてください。油を吸うので、分量通りでちょうどよいと思います。ひき肉に火を通しすぎないようにしてください。火を通しすぎるとぱさぱさになり美味しくありません。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19786072
