鍋にタップリのお湯を沸かす。その間にモロヘイヤの太い茎から葉を手でちぎり、ちぎったら茎の下1/3を切り捨てる

モロヘイヤの葉と茎はキレイに洗う。お湯が沸いたら分量外の塩を小さじ１鍋に入れ、
その鍋にモロヘイヤの茎を入れて１分茹でる

１分経ったら葉の部分も入れ20秒茹でザルにあけ流水で冷ましてシッカリしぼる。

しぼったら、細かくきざみます。きざみ終えたらボウルに入れ鰹節を混ぜ麺つゆも入れ更にまぜる。