サクッ&モチッ！！蓮根の揚げだし♪
３パパ１９８３ @cook_40260948
少ない材料と工程で、秋が旬の蓮根を子供らが大好きなモチモチの団子に！！刻んだ蓮根で食感もシャキシャキで美味しいよ♪
このレシピの生い立ち
とあるお店で食べた季節限定の「蓮根の揚げだし」があまりに旨く、それを独自に作ってみました♪
サクッ&モチッ！！蓮根の揚げだし♪
少ない材料と工程で、秋が旬の蓮根を子供らが大好きなモチモチの団子に！！刻んだ蓮根で食感もシャキシャキで美味しいよ♪
このレシピの生い立ち
とあるお店で食べた季節限定の「蓮根の揚げだし」があまりに旨く、それを独自に作ってみました♪
作り方
- 1
蓮根は皮を剥き、飾り用に１センチ弱の輪切りを複数用意する。それを半分に切り、水にさらしておく。
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- 2
輪切りにした蓮根の中から割れた物を取りだし、荒みじんにする。
割れてない物はそのままね！！
-
- 3
残りの蓮根は全てすりおろし、軽く水を絞る。
そこへ刻んだ蓮根・塩胡椒・片栗粉を入れ、しっかり混ぜ合わす。
-
- 4
油を１８０度に熱し、練った蓮根をスプーンで丸めて揚げる。
キツネ色になる前に一旦取り出す。
-
- 5
飾り用の蓮根は水気を拭き取り、サッと素揚げに。
このタイミングまでに大根おろしを用意してね！！
-
- 6
小鍋に★を全て入れ、軽くひと煮立ち。
火を止めてから水溶き片栗粉を静かに入れ、軽く煮立てて餡は完成。
- 7
再び油を１８０度で熱し、２度揚げを行う。
キツネ色になったら完成！！
- 8
飾りの蓮根と交互に並べ、中央に大根おろしを。
薬味ネギを散らし、餡をかけたら完成！！
蓮根はこんな感じ♪
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コツ・ポイント
胡椒は黒胡椒やレインボーペッパーがオススメ！！大人用ならたっぷり入れてスパイシーに仕上げると美味しいよ！！
時間がない時の揚げは１度でも良いが、余裕がある時はよりカリッと仕上がる２度揚げがオススメ♪
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すごく手が込んでいるように見えて、実は材料も少なくて作るのも簡単で、モチモチして美味しいですよ(^-^)v
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19787197
