蓮根は皮を剥いて乱切りにし、水にさらしておく。
(水の濁りが無くなったらオッケーです。)

◎を合わせて沸騰させる。

耐熱皿に切った蓮根を並べて、電子レンジの600ワットで1分30秒チンをする。
(蓮根の水気を少し残したままにして下さい)

ビニール袋に蓮根を入れて、片栗粉を入れてシャカシャカと振る。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、片栗粉を振った蓮根を揚げる。
◎の出汁をかけてお好みで大根おろしをのせてどうぞ。