海鮮あんかけ焼きそば 中華 （醤油味）
下ごしらえ１０分、調理時間１０分（調理に慣れている方です。）で、イカ等の海鮮と野菜を使った、中華あんかけ焼きそばです。
このレシピの生い立ち
好きで通っている店の「あんかけ焼きそば」（１０００円）の味を再現したくて、作ってみました。店のスープは専門的に作っており、化学調味料では出せない部分もありますが、結構、近い味であり、家庭で安くでき、満足しています。
焼きそばだけで、お腹を満たす場合は、２～３人前、小腹程度であれば、４人前はあるかな。材料費：使う海鮮の種類と分量により、500円～1,000円位
海鮮あんかけ焼きそば 中華 （醤油味）
下ごしらえ１０分、調理時間１０分（調理に慣れている方です。）で、イカ等の海鮮と野菜を使った、中華あんかけ焼きそばです。
このレシピの生い立ち
好きで通っている店の「あんかけ焼きそば」（１０００円）の味を再現したくて、作ってみました。店のスープは専門的に作っており、化学調味料では出せない部分もありますが、結構、近い味であり、家庭で安くでき、満足しています。
焼きそばだけで、お腹を満たす場合は、２～３人前、小腹程度であれば、４人前はあるかな。材料費：使う海鮮の種類と分量により、500円～1,000円位
作り方
- 1
水が沸騰したら、Ａの調味料を入れる。（少し濃いめに感じると思いますが、野菜と混ぜると丁度良くなります。）
- 2
もやしは、できれば、両端を切り取る。（袋ごと、そのまま、使っても良いですが、雑味が残ります。）
- 3
私は、もやしを２袋使い、もやしの味が旨いので、両端をちぎる処理をしています。そのため、下ごしらえは、１０分を超えます。
- 4
さばいたイカは、軽く塩もみして、洗い流し、キッチンペーパーで水分を取ってください。
- 5
白菜は、３ｃｍにざくぎり、人参、長ネギは、短冊切り（上記写真の切り方）、豚肉、イカ本身は細切り。ゲソは、そのまま使用。
-
- 6
蒸し麺は、１分位レンジで温めるとほぐれやすい。固まっている部分は、細かく手でほぐす。
-
- 7
使用する麺は、それぞれの地域特産の独自麺でも良いですよ。（マルちゃんよりも価格が高い場合があると思いますが...）
- 8
熱したフライパンに、ごま油小さじ1/３、サラダ油を小さじ１杯入れ、最初に肉、次にいか等を炒め、最後に野菜を入れ炒める。
- 9
火が通ったら、１のスープを加え、少し煮だったら火を止め味見する。薄ければ、醤油で調整。濃ければ少しずつ、お湯を足し味見。
- 10
水溶き片栗粉を良くかき混ぜ、手でつまみながら入れてとろみをつける。少しずつ入れ、とろみを調整。
- 11
上記、出来上がり写真のとろみは、軽めにしております。入れ過ぎると、どろどろになり、粉っぽくなりますので、ご注意下さい。
- 12
平たいフライパンにサラダ油を小さじ１杯入れ、ほぐした麺を全体に広げ、きつね色になるまで両面を焼く。焼き加減は、好みです。
-
- 13
炒めた焼きそばを皿に盛って、１０のあんかけをかけて出来上がり。
- 14
「中華焼きそば」の人気検索でトップ10入りしました。
- 15
ヤフーやグーグルで『シーフードミックスの臭みを取る』で検索すると、色々な方法が見つかります。
コツ・ポイント
特に、もやしは、手間をかけても良い人は、両端をちぎったほうが、雑味がなくなります。また、冷凍のシーフードミックスを使う場合は、下処理に注意しないと臭みが出て、スープが台無しになりますので、ご注意を！ 逆に、下処理さえ十分に行えば使えます。
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