鴨つくねバルサミコ酢&生卵
ビストロP @cook_40241470
弾力ある鴨ロース、バジル、バルサミコ酢の洋風つくねです！
鴨特有の食感が抜群！！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に使い損ねたバルサミコ酢が。。
以前、お知り合いの方に教えていただいたのを思い出してやってみました。
今回は贅沢に鴨を使いましたが、普通の鶏ミンチでもできます！
※ソースの酸っぱさ、甘さはお好みでアレンジしてください。
鴨つくねバルサミコ酢&生卵
弾力ある鴨ロース、バジル、バルサミコ酢の洋風つくねです！
鴨特有の食感が抜群！！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に使い損ねたバルサミコ酢が。。
以前、お知り合いの方に教えていただいたのを思い出してやってみました。
今回は贅沢に鴨を使いましたが、普通の鶏ミンチでもできます！
※ソースの酸っぱさ、甘さはお好みでアレンジしてください。
作り方
- 1
鴨、バジル、レンコンをみじん切りにして混ぜます。（鴨はフードプロセッサーを使っています）
-
- 2
4つに成形します。
-
- 3
家庭用グリルに入れて焼き始めます。約10分
（グリルにこだわりはありません。焼ければOKです） -
- 4
その間にソースを創ります。バルサミコ酢を鍋に入れて強火にかける。沸騰してきた“ざらめ糖”を投入して鍋を揺らして溶かす。
-
- 5
そうこうしている間に、つくねが焼けます。（くどいようですが、中まで火が通ればOKです）
-
- 6
お気に入りの器に、「4」のソースを注ぎ、焼きあがったつくねと黄身を投入！黄身を絡ませながらお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
普通の鳥ミンチでも美味しくできますよ！
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