キノコと牛すじのトマトカレー
リコピン・コラーゲン・・・いつもと違うカレーはいかがでしょう。ドリアやパスタにも合いますよ。
このレシピの生い立ち
整理してたらトマト缶が出てきました。丁度、ストック用の牛すじ肉を下処理しようと買ってきていました。
牛すじはトマトにもカレーにも相性抜群なので、まとめて一緒にしてみようと思いました。
キノコと牛すじのトマトカレー
リコピン・コラーゲン・・・いつもと違うカレーはいかがでしょう。ドリアやパスタにも合いますよ。
このレシピの生い立ち
整理してたらトマト缶が出てきました。丁度、ストック用の牛すじ肉を下処理しようと買ってきていました。
牛すじはトマトにもカレーにも相性抜群なので、まとめて一緒にしてみようと思いました。
作り方
- 1
牛すじは下記を参照。
レシピID :19790993 - 2
フライパンでサラダ油とすりおろしたニンニクを炒める。
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- 3
玉ねぎを加え、弱火で炒める。
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- 4
ホールトマトをボールに取出し、ヘタを除いて、潰す(潰しにくいところは指で潰す）。もちろん缶の中の汁気も全て使用。
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- 5
玉ねぎが色づいてきたらスライスしたマッシュルームとしめじを入れて軽く炒める。
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- 6
５に４とローリエを加え、トマト缶１杯分の水①を加え、弱火で煮詰める。
-
- 7
煮詰まったら１の牛すじと水②を加え弱火で20分煮たら、ローリエを取り出し、お鍋に移す。
-
- 8
カレールーとカレー粉、インスタントコーヒーを加え、弱火で30分煮込む。トマトを入れているのでカレールーは少しずつ投入。
-
- 9
火を止める。食べる前に再度火を入れる。半日や一晩経って食べるとより美味しい。
- 10
一晩冷蔵庫で寝かせ、次の日に火を入れる際、牛すじのゼラチン質でカレー全体がプルンっとしているのを見るのが楽しい！
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コツ・ポイント
トマトはミキサーにかけてもいいです。トマトを使っているのでカレールーは大人味の『ジャワカレー』と『ゴールデンカレー』の2種類使いました。
私個人としては、今津㈱のホールトマト缶400ｇが安いのに甘くて料理に使いやすくお奨めです。
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