砂ぎもとオクラのカレーソテー
tricotraye @cook_40053261
コリコリ食感の砂肝とオクラを一緒に炒めました。カレー風味で食べやすく♪
このレシピの生い立ち
砂肝が安かったので何か野菜と一緒に調理したいと思いオクラを合わせてみました。カレー粉を入れることで内臓独特の風味が消えて食べやすくなります。
砂ぎもとオクラのカレーソテー
コリコリ食感の砂肝とオクラを一緒に炒めました。カレー風味で食べやすく♪
このレシピの生い立ち
砂肝が安かったので何か野菜と一緒に調理したいと思いオクラを合わせてみました。カレー粉を入れることで内臓独特の風味が消えて食べやすくなります。
作り方
- 1
オクラは塩（分量外）を少しまぶしてまな板の上で板ずりし、水でさっと洗う。
-
- 2
ヘタを取り斜め半分に切る。
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- 3
砂肝はつながっていたら真ん中の部分でカットする。白い筋の部分に少し切り込みを入れて指ではがす。
-
- 4
皮の薄い部分からツメではがすようにめくるとやりやすい。一気にむいて引っ張ると白い筋が取れる。
-
- 5
下処理が終わったら縦半分にカットする。
-
- 6
フライパンにごま油を入れて火にかけ、砂肝を炒めて色が変わったらオクラを入れて全体に火を通し最後塩・カレー粉で調味する。
-
コツ・ポイント
砂肝の筋は固くてむきにくそうですが一か所切れ目を入れると案外簡単に外せます。固い部分が取りにくい場合は包丁で。つけたまま食べても問題ありませんが、食感が固くなるのでできれば取りましょう。オクラは茹でずに生のまま炒めると歯ごたえが残ります。
自宅で料理教室を始めてはや7年。今のご時世で一時休業してますが、こちらに載せているレシピが誰かのお役に立てれば嬉しいです♬カンタンお手軽だけど、いつもの料理と一味ちがうメニューを目指しています＾＾つくれぽにお返事できなくなり、直接お礼が言えないのですが、いつも有り難く拝見しております！レシピを参考にして下さった皆様ありがとうございます！この場を借りて感謝申し上げます♬
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