乾燥あらめを水で戻し、ザルなどで水を切っておきます。（5分程度で柔らかく戻ります）

油をしいたフライパンで、あらめをさっと炒めます。
料理酒、みりん、醤油、砂糖を加えて、中火で10分程度煮込みます。

あらめが柔らかくなり、味がしみたら、火を止め、ざるなどで水分を取って、器に盛り付けます。