豚肉の色が変わったら水を切ったじゃがいもと人参、玉ねぎを入れて炒める。

油が回ったら水を加えて煮立ったら灰汁を取り☆調味料を加える。

蓋をして強火にし蒸気が出たら弱火にして5分加圧する。

火を止める。時間がある時は蒸気が抜けるまで自然放置。このまましっかり冷ますと味が良く染みます。

時間がないときは5分放置後蒸気を抜きます。

完全に蒸気が抜けたら蓋を開け中火にかけ煮詰める。煮崩れないように時々鍋を回して混ぜます。