母レシピ：ピーカンと田作り（お正月）
zeroroku16 @cook_40081254
何時だってお袋の味は最高だと思っています。
お正月と言えば田作りですね。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピをまとめています。
母レシピ：ピーカンと田作り（お正月）
何時だってお袋の味は最高だと思っています。
お正月と言えば田作りですね。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピをまとめています。
作り方
- 1
ピーカンを天日に2か月程度干す。（雨の日はちゃんと室内に戻してください）
-
- 2
ペンチで割る。
この時点で200g程度確保する。 -
- 3
ピーカンを150度のオーブンで5分を3回入れる。また5分毎に混ぜ合わせる。
100ｇのみを使用。残りはおつまみに。 -
- 4
小さめのごまめを選び、150度のオーブンで5分（1回）、オーブンから出し、しばらくするとポキンと折れるようなる。
- 5
鍋に（A）を入れ、焦がさないように煮る。
- 6
全体に飴色になったら、3と4を入れ、火にかけたまましばらく混ぜつやがでたら火を止める（3分程度）。
- 7
お盆にオーブンシートを敷き、その上に6を揚げる。その際に小さなグループにしておくと食べやすくなります。
-
コツ・ポイント
・ピーカンをくるみにすることも可能。
・塩のついているピーカンでの代用はできないレシピです。
・ピーカンの天日干しで2か月、ピーカン割で1日、実際料理をするのは3時間程度でやります。
・2016年1月2日レシピ内容変更しました。
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