カラメルを作ります。

フライパンに砂糖と水を入れ、中火にかけます。

砂糖に水が馴染むようにフライパンを揺すりながら砂糖を溶かします。

砂糖が溶けて、泡がたちはじめます。
表面は曇りガラスのような感じになります。

だんだんと表面に艶がでてきて、少しずつ茶色くなってきます。

火加減に気をつけながら、焦がしていきます。

お好みのカラメルの色になってきたら、火を止めます。熱湯を一気に注ぎます。(はねるので鍋の蓋などでガードしてくださいね)

木杓子などでかたまりがないように溶かしましょう。このくらいの色が食べやすいと思います。
カラメルソースの完成です☆

プリンカップにカラメルを入れて、冷凍庫で冷し固めます。(時間があれば冷蔵庫でももちろんOK!)

プリン液を作ります。

鍋に牛乳と生クリーム、砂糖を入れて弱火～中火にかけます。沸騰させず、温度が人肌くらいまで温め砂糖を溶かします。

全卵と卵黄を撹拌します。泡立てないように気をつけてくださいね！

11で温めたものを12の卵に少しずつ注ぎ、手早く混ぜます。たまごと牛乳類が分離しないように少しずつ手早く混ぜてください！

混ざったら、
茶漉しなどで卵液をこします。２～3回すると出来上がりがなめらかになりますよ★

プリン液の完成です！
◯バニラビーンズを入れる場合は、こしてからいれてくださいね。

冷凍庫(冷蔵庫)から冷し固めたカラメル入りの容器を出して、プリン液を注ぎます。

フライパンや鍋にお湯を沸かしておきます

容器の７～８分目まで卵液を注ぎ、気泡を楊枝などでつぶします
アルミホイルをかぶせ、用意した鍋にいれます

湯の量はプリンカップの半分のところまであったほうがいいです。蓋をし、弱火にして7～9分、日を止めて２～３分蒸らします

軽く揺すってみて、プリン液が出てこなかったら蒸しあがり☆写真のようになったら、さらに２分弱火で加熱し蒸らしてください

あら熱をとってから冷蔵庫で冷やしてくださいね☆