大根は皮をむいて拍子木切りにする。鍋にAと大根を入れて沸騰させ、弱火で7〜8分煮る。

1を火からおろし、ボウルに入れ、氷水で冷やすか粗熱がとれるまでそのままおく。

キッチンペーパーで2の水分をしっかりふき取り、薄力粉を全体にまぶす。

フライパンに揚げ油を入れ、180℃に熱する。揚げる直前に片栗粉をまぶし、カリっとするまで揚げる。

油をきり、器に盛り付け、お好みの野菜を添える。