➡コレを使いました。

Chef'sChoice
ココナッツミルク

手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。

サツマイモは1cm幅の半月切りにする。
ニンニクはみじん切りにする。
パクチーは葉と茎に分けて、茎はみじん切りにする。

手羽元はよく洗って水に晒す。

サツマイモも水に浸して灰汁抜きする。

サツマイモの水気を拭いてキツネ色になるまで素揚げする。

クッキングシートで油を切る。

鍋にオリーブオイル・ニンニク・レモングラス・パクチーの茎を入れてコールドスタート。

香りがたったら手羽元を入れる。

手羽元をコンガリと焼く。

カレー粉を入れて炒りつけるように全体に馴染ませる。

ココナッツミルク（半分）・水を加えて煮立て、灰汁が出たらすくう。

ヌクマム・刻み唐辛子・カレーフレーク・塩を入れて10分煮込む。

【6】のサツマイモも加えて15分煮込む。

最後に残りのココナッツミルクを加えてひと煮立ちさせる。

出来上がり。

器にご飯と一緒に盛り付けてパクチーの葉を飾る。