秋刀魚の一夜干

秋刀魚を背開きにする。苦手な方は魚屋さんにお願いして下さい。

５％の塩水を作り浸し地を仕上げる。
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(１)の秋刀魚を洗い水分をしっかりと拭き取る。

(３)の秋刀魚を(２)に１時間程度漬ける。

(４)の漬けた秋刀魚をサッと水に潜らせペーパーなどで水分を拭き取る。

あれば脱水シートに包んで冷蔵庫で一晩寝かす。