さんまは頭と内臓をとって冷水でよく洗い、手開きにします。

食べるときにきになるので、小骨をきれいに抜きます。(お好みで・・・)

小麦粉をはたいて、フライパンに油をひいて、身→皮の順に焼きます。

余分な油をペーパーで吸い取ります。

ごはんの上に盛り付けて、フライパンに残ったタレをかけたら完成です。