ビスケットは保存バッグなどに入れ、細かく砕く。生ピスタチオは塩茹でし皮をむき2つに割る。オレンジピールは粗く刻んでおく。

生クリームを小鍋で沸かし、火からおろして、削ったチョコを加え、なめらかになるまでよく混ぜる。

Step 2に、ラム酒、ビスケット、ナッツ、オレンジピールを加えとろみがつくまで時々混ぜながら、冷ます。

巻き終わりの部分を下にし、サラミソーセージの形にして冷蔵庫で冷やし固めます。

シートをはがし、好みの厚さにスライスします。